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东龙华府

主题: 被遗忘的美食—— 丁丁面

  • 天使幽灵
楼主回复
  • 阅读:75452
  • 回复:3
  • 发表于:2014/3/6 11:04:19
  1. 楼主
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香菜还有一个好听的名字——芫荽
很多人不喜欢她,而她的身价却不低
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香菜作为辅料用不了多少,而其他菜品也都是今晚的配角
(唉,这些天我都没机会露一手,尽打了下手:摘洗、切墩、洗锅这些琐事)
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今晚的主角则是顶级厨娘按照传统方式制出那道快被遗忘的儿时美味
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面和的硬一些,擀开、叠起、切条
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面条旋转九十度,继续切丁,别忘了切完后要抖楞几下
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炒锅里菜油爆香葱花,然后翻炒西红柿,加入适当的花椒食盐,制成酱
突然想起之前的酱肉汤,素汤面里来一些会有肉香味
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切面的同时,锅里的水也煮着土豆丁和胡萝卜
而后将面丁慢慢的倒入锅内,另一手中的筷子要搅一下
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随后依次加入余下的食材和西红柿酱,面熟后放入裙带菜,撒入香菜
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我先美美的来一碗,你们就看着眼馋吧!

从小家里就称此面为丁丁面,与此类似的应是猫耳朵面(陕西麻食),但其制法简单快捷,却更易消化。食材由个人喜好变化,稀稠依饭量大小调整,咸甜酸辣也自由搭配。此面因食材丰富、色泽花哨,汤鲜面筋,会令人食欲大振。一般多以汤勺进食,从而酣畅淋漓、直呼过瘾!
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  • 外乡人在汉中
  • 发表于:2014/3/6 16:52:20
  1. 沙发
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看着有食欲  哈哈
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  • 汉中在线 传媒
  • 发表于:2014/3/7 13:50:55
  1. 板凳
  2. 倒序看帖
  3. 只看该作者
看着味道 不错 我小时候都没有吃过  
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